Le alici grigliate, o meglio dire u masculini arrustuti, sono una classica preparazione della tradizione gastronomica siciliana.Un secondo piatto di pesce fresco e leggero, che utilizza un ingrediente poco costoso ma anche ricco di sostanze utili all’organismo come gli di omega 3.

Le alici sono cotte sulla griglia e vengono insaporite con un’emulsione che solitamente accompagna tutte le grigliate di pesce o carne siciliane: il salmoriglio, u sammurigghiu, a base di olio, limone, prezzemolo, aglio, sale e pepe.

 

Ingredienti:

  • 500 g alici
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 3 limoni
  • sale
  • pepe

 

Preparazione:

Sciacquate le alici sotto l’acqua corrente e pulitele eliminando le interiora attraverso l’incisione del ventre. Lasciate scolare il pesce per qualche minuto e irrorate con il succo di un limone. Lasciate scaldare la griglia finché non raggiunge la massima temperatura.

Nel frattempo preparate un’emulsione con il succo di due limoni, olio extra vergine d’oliva, gli spicchi di aglio tritati al coltello e prezzemolo. Salate e pepate a piacere e mescolate il tutto.

Trasferite le alici sulla griglia rovente e fatele cuocere qualche minuto da entrambi i lati finché non le vedrete dorate.
Una volta pronte conditele con l’emulsione preparata e servite.