Ingredienti

Per il ripieno

  • Maiale macinata 300 g
  • Salsiccia 150 g
  • Pane raffermo 80 g 
  • Prezzemolo da tritare 2 cucchiai 
  • Pepe nero q.b. 
  • Sale q.b. 
  • Tuorli 1 
  • Uova 1 
  • Parmigiano reggiano da grattugiare 50 g 
  • Pecorino da grattugiare 50 g
  • Peperoni 4 medi 
  • Olio extravergine d’oliva per ungere la teglia q.b. 

Per ricoprire

  • Pangrattato 2 cucchiai 
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai 
  • Parmigiano reggiano da grattugiare 2 cucchiai

Preparazione

Per preparare i peperoni ripieni di carne e salsiccia iniziate bagnando il pane raffermo e facendolo ammorbidire.
Ponete quindi in un contenitore la carne macinata di suino, la salsiccia sbriciolata, il pane raffermo che avrete ben strizzato,
i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, l’uovo e il tuorlo , poi salate e pepate.
Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, che lascerete riposare in luogo fresco. Nel frattempo lavate i peperoni, asciugateli bene e tagliate via la sommità come per formare delle scatole con il coperchio.
Svuotateli dei filamenti bianchi interni e dei semi e riempiteli con l’impasto precedentemente preparato.
Mettete in una padella antiaderente 1-2 cucchiai di olio e fatevi tostare il pangrattato: quando assumerà un bel colore dorato spegnete il fuoco.
Disponete i peperoni ripieni ben ravvicinati in una teglia antiaderente unta di olio, cospargeteli con il formaggio grattugiato, poi con il pangrattato tostato e infornate a 180° per circa 60 minuti