Bresaola artigianale di asino.

Il salumificio nasce grazie alla passione di Massimiliano Castro. Figlio di immigrati siciliani in Brianza, Massimiliano lavora con la carne già nella prima metà degli anni 80. Si trasferisce a Chiaramonte Gulfi in Sicilia dove fonda la sua prima bottega di macellaio nei primi anni 90. Da sempre spinto, oltre che dalla passione per il buon cibo, dalla ricerca dell’innovazione nel campo alimentare e allo stesso tempo dalla riscoperta delle secolari tradizioni gastronomiche della sua terra d’origine, incomincia a lavorare le carni locali e alla fine degli anni 90 esce dagli schemi tradizionali producendo salumi e insaccati dal forte legame col territorio ma utilizzando materie prime straordinarie come la carne di puledro d’asino e di suino nero, autoctone del territorio siciliano. La continua ed appassionata ricerca della riscoperta della tradizione culinaria siciliana lo porta a conseguire nel 2012 il prestigioso premio “Best in Sicily” come miglior macellaio della Sicilia grazie al suo “Salame d’asino”, salume che funse da apripista per una fortunata quanto prelibata linea di insaccati ottenuti grazie alle gustose carni di questo utile animale.

Prodotto confezionato sottovuoto

Peso medio per pezzo 0,7 Kg