Ingredienti:

FORMAGGIO A PASTA FILATA
Latte vaccino crudo, sale, caglio di agnello o capretto in pasta.

La stagionatura avviene in ambienti freschi con pareti geologicamente naturali tali da garantire 14-16ºC e 80-90% di umidità. Le forme vengono legate a coppia con sottili funi e poi appese a cavallo di travi di legno. Per ottenere il marchio DOP, il formaggio deve stagionare minimo 3 mesi e può protrarsi anche oltre i 12 mesi.

Confezione sottovuoto.

Il peso reale dei tranci potrebbe differire da quello indicato, in quanto i tagli vengono effettuati manualmente a coltello.