Chiaro e delicato o scuro e aromatico in base alla zona e in base alla stagione in cui viene estratto. Molto energetico, utile in tutti i casi, usato soprattutto in pasticceria per la preparazione di torte, biscotti, gelati, semifreddi, …proprio per questo viene considerato un ottimo sostituto dello zucchero.

Proprietà:

Antinfiammatorio per la gola e disintossicante per il fegato.