salse e pesti

Più che salse e pesti. Prodotti d’eccellenza che nascono dall’esigenza di immettere sul mercato un prodotto casareccio, così come veniva preparato dalle nostre nonne, con il tradizionale metodo artigianale siciliano di un tempo, quando la lavorazione di piccole quantità di prodotto, permetteva un risultato eccellente come qualità e sapore. E con lo stesso metodo abbiamo inserito nel mercato delle conserve industriali, le conserve prodotte …

artigianalmente facendo riscoprire al consumatore, i sapori e i gusti di una volta. Il processo produttivo è rimasto quello di sempre, com’era da tradizione fino a qualche anno fa’, in quasi tutte le famiglie contadine Siciliane, come ad esempio la preparazione delle salse, che avveniva con la bollitura del pomodoro, poi passato e travasato nello bottiglie e la pastorizzazione del prodotto finito a bagnomaria
(processo molto più delicato di quello industriale che fa rimanere inalterato sia il gusto che il sapore e l’odore del pomodoro).
Invece per i pomodori essiccati, il procedimento avveniva in altro modo, ossia dopo aver tagliato il pomodoro, lo stesso veniva steso su spianatoie di legno e preparate accuratamente a mano attraverso una mescolatura con legni particolari, cosparso di sale ed essiccato al naturale, sotto il sole di Sicilia. L’eccellenza di Sicilian Food&Goods: Qualità, Gusto e Genuinità.