Gli spaghetti al pistacchio è un piatto piuttosto semplice e rapido da preparare.

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di spaghetti
  • 1 fetta (150 g) di prosciutto cotto
  • 1 noce di burro
  • 300 ml di panna da cucina
  • 200 g pistacchi sgusciati
  • 1 cipolla media

 

Preparazione:

Tagliate il prosciutto cotto a cubetti di media dimensione. Tritate la cipolla finemente. Macinate (fino a diventare una specie di farina) i pistacchi sgusciati.
Mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco.

In una padella fate sciogliere la noce di burro e fate inbiondire la cipolla. Aggiungete ora i cubetti di prosciutto cotto e fate rosolare leggermente (circa 4 minuti).
Aggiungete la panna da cucina, salate, pepate, e 2 minuti dopo 3/4 dei pistacchi tritati, mescolate fino a che tutta la panna non sia diventata di colore verde.
Una volta cotta la panna (circa 5 minuti), se l’acqua della pentola è in ebollizione, buttatevi le pennette e cuocetele per il tempo indicato nella confezione.
Una volta cotta la pasta, scolatela, cercando di lasciare un po’ di acqua di cottura, e buttatela nella padella dove si trova la nostra salsa di pistacchi. Mescolate a fuoco lento.

Servite nei piatti e spolverizzate in ogni piatto un po’ di pistacchio del 1/4 che era rimasta precedentemente.